巧克力专门课程
巧克力专门课程
西点师专项技能课程，系统学习巧克力及巧克力造型的专业制作流程，通过国际标准学习，可以确立作品的高标准，有志成为高级西点师学员的精选课程。
用巧克力制作千变万化的造型，已经渐渐成为高档生日蛋糕中不可缺少的一部分,艺术蛋糕中配上巧克力件,不但外表看起来更高贵,其口感也与蛋糕相应成章,学习制作巧克力配件已经成为现代裱花师不可缺少的一项技术。
教学目标：
通过系统专业地学习，从巧克力的基础原辅料理论知识到手工巧克力制作工艺，结业即可独立制作手工巧克力及手工巧克力铲花配件
课程内容：
1、车间卫生标准、设备日常维护及安全操作。
2、系统讲解食品原料学，分阶段讲解原料的特性、使用目的。
3、系统讲解专业的陪考产品工。
4、系统学习并熟练操作包括花式甜包、吐司面包、常温蛋糕，干点在内的大于140款产品的生产制作工艺及技术。
5、系统学习并熟练操作包括直接法、中种法、汤法在内的专业面团制作方法及各种面团调制方法制作产品时的特点及应用。
6、系统学习并熟练操作包括风蛋糕、海绵面包、常温蛋糕、中有蛋糕、乳酪蛋糕等制作技术及工艺。
7、系统学习并熟练操作包括塑性饼干、韧性饼干、发酵饼干、曲奇饼干、夹心饼干、蛋园饼干内的各种饼干制作工艺。
8、系统学习并熟练操作包括蛋挞、葡式蛋挞、柠檬派、泡芙在内的培派类点心制作工艺。
课程特色：
所有课程均真实材料卖际操作
专职教师一对一指导手把手教学
精讲原材料理论内言仅占课程的2%
根据市场调整课程内容保证产品为最新
全能西点师应该掌握的常规技术呈部都包含在内
成本核算经营管理开店技术支持呈方位立体式教学
- 招生对象：想要学习巧克力专门课程的学员
- 学 制：
- 开学时间：随到随学
- 报名截止：不限
- 学 费：电询
- 网报价格：电询
- 颁发证书：
- 备 注：学员可选择网络报名
- 在线咨询：